במיוחד למשלוחי המנות של פורים: עוגת שמרים פרג פריכה - שלא תפסיקו לנשנש

מה שתצטרכו להכנת הבצק האגדי הזה הוא:

3.5 כוסות קמח לבן

כף שמרים יבשים

חצי כוס חמאה מומסת

שתי ביצים גדולות

רבע כוס סוכר

חצי כוס חלב

חצי כפית מלח

למלית:

חצי כוס חלב

שתי כוסות פרג טחון

כוס סוכר

רבע כוס דבש

כוס אגוזי מלך קצוצים

חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים

חצי כוס חמאה מומסת

קליפה מחצי לימון 

לציפוי מלמעלה:

ביצה טרופה

רבע כוס סוכר מומס בתוך רבע כוס מים חמימים

אופן ההכנה:

1. ערבבו את כל חומרי הבצק במיקסר. 

2. העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והתפיחו בצד למשך כשעה וחצי. 

3. ערבבו את כל חומרי המלית בתוך סיר קטן על אש בינונית, למשך 20 דקות. 

4. הניחו את המלית לקירור, והתחילו עם הבצק: רפדו תבנית בנייר אפייה, חלקו את הבצק למספר העוגות שאתם רוצים והבה נתחיל. 

5. רדדו כל חלק מהבצק בנפרד, מרחו עליו את המליתו וגלגלו לרולדה. הניחו את הרולדות המוכנות והממולאות בצד, כסו במגבת ותנו להן התפחה נוספת של כחצי שעה. 

6. חממו תנור ל-180 מעלות, הברישו את הרולדות בביצה והכניסו לתנור לאפייה של כשעה, תוך בדיקת הבצק עם קיסם. 

7. בינתיים בשלו את סירופ הסוכר שלכם על אש בינונית, וכשהרולדות מוכנות - שפכו מעט מהסירופ על הרולדות. 

* אם רוצים את הרולדות פרווה ולא חלבי, ניתן להמיר את החמאה ברבע כוס שמן קנולה או רבע כוס מרגרינה. 

* ניתן להמיר גם את הקמח לקמח כוסמין. 

בתיאבון ופורים שמח.