מתכון לקציצות קינואה, בטטה ועדשים כתומות

מצרכים:

2 כוסות עדשים כתומות מושרות במים רותחים

2 בטטות

1 כוס קינואה

1 בצל קצוץ מאודה.

2 שיני שום קצוצות

1/4 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

פלפל צ'ילי

2 כפות שמן זית

חופן פטרוזיליה קצוצה.

אופציונאלי: תבלין בזאר / בהרת / כמון

אופן ההכנה:

1. מאדים בצל קצוץ בסיר בינוני. מוסיפים את הקינואה שהושרתה במים ונשטפה. מתבלים במלח ושמן זית מערבבים.

יוצקים 1 כוס מים מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה 15-20 דקות, עד שכל המים נספגים והקינואה מוכנה.

2. שוטפים ומסננים את העדשים המושרות במים רותחים כשעה ומניחים בקערה.

3. מבשלים את הבטטה, מועכים בממחה פירה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הקינואה המבושלת ומערבבים היטב. מתבלים. מתקנים תיבול לפי הטעם.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, קורצים קציצות, מניחים את הקציצות בתבנית ומזלפים מעל מעט שמן זית. אופים כ-10 דקות, עד שהקציצות מתייצבות.

הערות:

את הקציצות מגישים לצד ממרחים ביתיים ושפע של ירקות טריים.

אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים בקופסא.

אפשר להקפיא  לחודשיים.

את הקינואה אפשר להחליף בדגנים מבושלים אחרים, כמו אורז מלא, דוחן, כוסמת וכו'.