אפשר להחליף את החלבה בחמאת בוטנים אני מקווה שלפחות אחת מן השתיים כשרות לפסח. אם לא - המתכון יפה לכל עונות השנה.
מרכיבים - ל 6 אנשים:
150 גרם חלבה
שישה חלמונים
שליש כוס סוכר
כוס וחצי חלב
200 גרם שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
להקציף חלמונים + סוכר עד שתערובת תפוחה ובהירה
להביא לסף רתיחה בסיר חלב + שמנת
לכבות ולהסיר מהאש
לשפוך את תכולת הסיר בהדרגה לתוך תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת ולהחזיר הכל לסיר
לטחון חלבה במעבד מזון ולשפוך לסיר
לחמם את הסיר על אש קטנה על להבה קטנה תוך כדי ביצוע תנועות שמונה בכף עץ-ללא הפסק אסור לתערובת לרתוח בכלל פן תיהפך לחביתה
להמשיך לבחוש בתנועות שמונה עד שהנוזל מסמיך ומצפה את הכף בשכבה אחידה
לקרר על הכיריים עד שמתקרר לגמרי ולהעביר למכונת גלידה
למי שאין מכונה להעביר לכלי אחסון ולמקפיא
להוציא בערך כל חצי שעה ולבחוש היטב עם כף
וכך עד שהגלידה קופאת לגמרי-בערך חמש שעות
לא להתחיל את התהליך בערב-כי אז לא ישנים כל הלילה
להגיש עם שוקולד מריר משובח מומס בבן-מרי -לצקת על הכדורים
בתאבון!
