מתכון לרטטוי מושלם בגירסה בשרית

המתכון הזה מכיל כמה שכבות ודורש עבודה יסודית – אבל הוא בהחלט שווה את ההשקעה.

שכבה 1

2 גזרים חתוכים 

1 גמבה אדומה צלויה על הגז 

1 גמבה צהובה צלויה על הגז

1 בצל גדול קצוץ 

2 עלי כרפס 

3 עגבניות חתוכות 

3-4 שיני שום 

1/4 צרור פיטרוזליה קצוצה 

1 קופסא קטנה (260 גרם) עגבניות מרוסקות 

פפריקה מתוקה 

פלפל שחור 

מלח 

שמן 

לצלות את הגמבה על האש או בתנור. מומלץ - זה נותן טעם מיוחד.

לטגן את הבצל בשמן עד לשקיפות.

להוסיף את הגזר ולטגן 3 דקות, להוסיף את העגבניות החתוכות ולבשל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.

להוסיף עגבניות מרוסקות (למי שאין - יכולה לרסק בפומפיה 5-6 עגבניות).

להוסיף את שאר המרכיבים כולל הגמבות, לתבל ולבשל בסיר מכוסה 20 דקות.

לצנן.

להכניס למעבד מזון או מוט בלנדר, ולרסק הכל.

שכבה 2

1 ק"ג בשר טחון 

2 בצלים גדולים קצוצים דק

צרור פטרוזליה קצוצה 

פלפל שחור 

מלח

לערבב הכל יחד לעיסה אחידה.

שכבה 3

2 זוקיני ירוק 

2 זוקיני צהוב 

2 חצילים ארוכים וצרים   

4-5 עגבניות 

2-3 קישואים 

2-3 בטטות  

לפרוס את כל הירקות לפרוסות דקות.

רוטב שום

1/2 כוס שמן זית 

5-6 שיני שום כתוש 

1 כף אורגנו יבש

5-6 עלי בזיליקום 

מלח

לערבב יחד.

הרכבת הרטטוי

לשמן עם מעט שמן זית סיר שמתאים לבישול בתנור, או תבנית אפיה.

לשים את רוטב העגבניות הטחון.

לסדר מעל את שכבת הבשר.

לסדר את הירקות הפרוסים בצורה חופפת, כמו רעפים, לאורך כל הכלי. יש לשמור על סדר קבוע, לדוגמא: קישוא, חציל, בטטה, פלפל, עגבנייה, וחוזר חלילה. להמשיך עד שהכלי מתמלא כולו בירקות.

לפזר מלח מעל הירקות.

להבריש בשמן הזית עם השום והבזיליקום.

לכסות את התבנית בנייר כסף.

לאפות בחום של 200° כשעה וחצי.

בתיאבון!