מתכון לעוגיות מרוקאיות כמו בחנות

מה צריך?

200 גר' מרגרינה (או חמאה)

4 1/2 כוסות קמח

2 שקיות סוכר וניל

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס מיץ תפוזים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס שומשום

1/2 כוס קוקוס טחון

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית גרודת לימון

איך מכינים?

מערבבים את המרגרינה עם חצי מכמות הקמח (2 ורבע כוסות), עד שנוצרת תערובת פירורית. מוסיפים את אבקת האפייה, הסוכר וסוכר הווניל, ומערבבים היטב.

מוסיפים גם את השמן, את מיץ התפוזים ואת גרודת הלימון, ולשים הכל יחד. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח ולשים היטב. מוסיפים בהדרגה גם את הקוקוס והשומשום, ולשים עד שהבצק נעשה אחיד.

מכניסים את הבצק למטחנת בשר ומרכיבים עליה את הפתח המיועד לעוגיות. מפעילים את המכונה וחותכים את הבצק שיוצא ממנה לרצועות באורך של כ-8 ס"מ (לחילופין, אפשר לרדד את הבצק ולקרוץ עוגיות עגולות או בצורות שונות, לחתוך את הבצק המרודד למלבנים בעזרת גלגלת, או ליצור מהבצק נקניקים ולעגל לצורת כעכים).

מניחים את הרצועות בתבנית המרופדת בנייר אפייה, ויוצרים מעט מרווח בין העוגיות.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.