מתכון לסופגניות הכי פשוטות – והכי טובות

מה צריך?

40 גר' שמרים

4 כוסות קמח

4 כפות שמן

4 כפות סוכר

4 חלמונים

2 כפות ברנדי / קוניאק / משקה דומה אחר

1 1/2 כוסות מים (בטמפרטורת חדר)

1 שקית סוכר וניל

מלח

שמן לטיגון עמוק

למילוי וקישוט:

ריבה בטעם שאוהבים

שקית אבקת סוכר

איך מכינים?

מערבבים את השמרים עם כף אחת של סוכר, ומוסיפים מים בטמפרטורת חדר שיכסו את תערובת השמרים. מניחים בצד לתסיסה במשך כ-10 דקות.

מניחים את הקמח המנופה בקערה. יוצרים גומה בקמח ומכניסים לתוכה את תערובת השמרים המוכנה. מוסיפים גם את שאר החומרים ולשים הכל יחד לבצק אחיד, גמיש ונוח לעבודה.

מקמחים בעדינות את הבצק, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במשך כשעה.

מרדדים את הבצק המוכן לעלה בעובי של כ-2 ס"מ, וקורצים ממנו עיגולים. מוציאים את העיגולים, משמנים אותם מעט ומניחים בצד להתפחה שנייה במשך כ-20 דקות.

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר מתאים. חשוב לוודא שהשמן לא יהיה חם מדי, אלא בחום בינוני.

מכניסים כל סופגנייה שתפחה אל השמן, ומטגנים מספר דקות מכל צד, עד שהסופגנייה שחומה ומוכנה לאכילה. מוציאים כל סופגנייה לנייר סופג, כדי לספוג את עודפי השמן.

כשהסופגניות מתקררות מעט אפשר למלא ריבה במזרק מילוי ולמלא את הסופגניות, וכמובן לבזוק מעליהן אבקת סוכר לקישוט.

אפשר כמובן להחליף את הריבה בכל מילוי שאוהבים: ריבת חלב, שוקולד, קרם וניל וכו'.