מתכון לפנקייק חלבי עשיר

מה צריך?

לקערת הרטובים:

50 גרם חמאה

4-5 ביצים בגודל בינוני

1 כוס חלב גדולה (240 מ"ל)

1 כוס ריויון או שמנת מתוקה

לקערת היבשים:

400 גרם קמח רגיל

120 גרם אבקת סוכר

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

להגשה:

סירופ מייפל

מעט אבקת סוכר

איך מכינים?

ממיסים את החמאה, ומערבבים אותה בקערה עם שאר החומרים הרטובים.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים.

מאחדים את שתי התערובות, ומערבבים מעט – רק עד שהתערובת נעשית אחידה ולא יותר. אפשר להוסיף מעט חלב אם התערובת סמיכה מידי.

מחממים מעט שמן או חמאה במחבת. מוודאים שהשמן חם – אך לא חם מידי.

יוצקים למחבת כמות בלילה בגודל הפנקייק הרצוי, ומטגנים כ-2 דקות, עד שמופיעות בועות בצד העליון, וצבע זהוב בצד התחתון. הופכים ומטגנים 2 דקות נוספות.

אפשר לטגן מספר פנקייקס באותה המחבת, אך חשוב לשמור על הרווח בין הפנקייקס, ולא לטגן יותר מ-3-4 פנקייקס בכל פעם, כדי שהפנקייקס יקבלו מספיק חום בטיגון.

עורמים את הפנקייקס בצלחת, שופכים מעל סירופ מייפל ומפזרים מעט אבקת סוכר.

מגישים מיד.