מתכון לפסח: עוגת קרמבו חלומית

מה צריך?

לבסיס:

5 ביצים בטמפרטורת חדר

1/4 כוס חלב

1/2 כוס סוכר

200 גר' שוקולד מריר

למילוי:

2 חב' שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

100 מ"ל שמנת מתוקה

100 גר' שוקולד מריר

איך מכינים?

מפרידים בין החלבונים לחלמונים. ממיסים במיקרוגל את החלב והשוקולד, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה את החלמונים, עד שנוצרת תערובת אחידה.

מקציפים את החלבונים לקצף לבן וגבוה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שהקצף מתייצב. מאחדים את שתי התערובות בקיפולים עדינים.

מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24', ואופים כ-20 דקות. מוציאים ומצננים היטב. לא להיבהל: בזמן האפייה העוגה תופחת באופן משמעותי, ולאחר מכן מתכווצת מאד בזמן הקירור.

מקציפים היטב את חומרי המילוי לקצפת אחידה. שליש מהתערובת מעבירים לשקית זילוף, ואת השאר מורחים על הבסיס המוכן ומיישרים בעדינות. מעבירים את העוגה למקרר.

מכינים את הציפוי: מחממים את חומרי הציפוי במיקרוגל בשלבים, ומערבבים מידי פעם, עד שהתערובת הופכת להיות נוזלית, אחידה וחלקה. שופכים את הציפוי על העוגה בצורה אחידה, ומעבירים ל-10 דקות למקרר, כדי שהעוגה תתייצב. מוציאים את העוגה, ומזלפים את שארית המילוי למעלה, לקישוט. מקררים שעתיים נוספות לפחות לפני ההגשה.