מתכון לפסח: אושפלאו מצוין כשר לפסח

מה צריך?

1 ק"ג פרגיות

2.5 כוסות אורז עגול

15 שיני שום

10 גזרים

3 בצלים

1 כוס צימוקים שחורים

3 גרגרי פלפל אנגלי

2 עלי דפנה

1 כף זרעי כוסברה

1 כף זרעי כמון

1 1/2 כפיות קינמון

1 כפית פלפל שחור

מלח

איך מכינים?

לאחר הברירה, מניחים את האורז בקערה גדולה. מוסיפים לקערה כפית מלח ומים רותחים לכיסוי האורז. מערבבים היטב, ומניחים את האורז לספיגה למשך רבע שעה. לאחר מכן, שוטפים היטב את האורז במים קרים, ומסננים.

בינתיים חותכים את הפרגיות לקוביות קטנות (בערך 2 ס"מ). מטגנים את קוביות הפרגית בסיר במשך כ-5 דקות. בנפרד מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את הבצל המטוגן לפרגיות ומערבבים. מוסיפים 3/4 כוס מים, ומבשלים את התערובת במשך כ-10 דקות.

מקלפים את הגזרים וחותכים לגפרורים דקים. מפזרים את הגזר ואת הצימוקים על הפרגיות. מוסיפים גם את התבלינים, וממשיכים לבשל כ-20 דקות נוספות.

מפזרים מעל התערובת את שיני השום, ומוסיפים את האורז. מתבלים בכפית מלח נוספת ומוסיפים 4 כוסות מים רותחים. מרתיחים, ומבשלים מכוסה על אש נמוכה 20 דקות נוספות.