מתכון לפסח: עוף שלם עם פסטו ולימונים כבושים

מה צריך?

2 עופות שלמים, בינוניים

2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים

1/3 כוס אגוזי פקאן

1/3 כוס לימונים כבושים, קצוצים

2 שיני שום

2 צרורות עלי בזיליקום

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

מלח ופלפל

איך מכינים?

טוחנים במעבד מזון את עלי הבזיליקום יחד עם השום, אגוזי הפקאן, הלימונים ומיץ הלימון, כדי ליצור ממרח פסטו. לאחר הטחינה מוסיפים באיטיות שמן זית, עד שנוצר ממרח חלק. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.

מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים כ-20 דקות, עד לריכוך חלקי. מוציאים את תפוחי האדמה מן המים, ומועכים מעט עם היד כל תפוח אדמה. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית גדולה. מתבלים במלח ובפלפל, ומוסיפים גם 1/3 כוס מתוך ממרח הפסטו. מערבבים היטב.

מורחים את העוף בשארית הפסטו. קושרים היטב את הרגליים של העופות ומניחים אותם על תפוחי האדמה.

צולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך כ-40 דקות. לאחר מכן הופכים את העוף וצולים 40 דקות נוספות, עד שהעוף מזהיב מכל הכיוונים. מוציאים את העופות מהתבנית, מעלים את חום התנור ל-225 מעלות ומחזירים פנימה רק את תפוחי האדמה, לרבע שעה נוספת.