לכבוד החג: מתכון לבשר ברוטב פטריות מרהיב

בשר ברוטב פטריות מרהיב

השף של מסעדת מתילדה בעין כרם, כשרה למהדרין - ללא חשש לאוכלי קטניות, מנדב מתכון לחג הפסח

בשר ברוטב פטריות מרהיב:

1 יחידת בשר מספר 5 רצוי טרי חתוך לקוביות בגודל של 1 ס"מ

200 גרם בצלי שאלוט מקולפים

חבילת פטריות שמפיניון

חבילת פטריות פורטובלו

7 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים

חצי בקבוק יין

מלח , לפי הטעם

כפית פלפל שחור גרוס

2 גבעולי טימין טרי

אופן ההכנה:

מטגנים אל הבשר עד להשחמה. מוזגים את היין עד לאידוי כמעט מלא, מכסים במים \ מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים.

יש לבצע כיפוי מידי פעם - כדי להוציא ולנקות את הקצף שיוצא מהבשר.

מוסיפים את שאר המרכיבים לחצי שעה נוספת על אש גבוהה, עד לקבלת מרקם של רוטב.