כתיבת תורה שבעל פה

על פי הגמרא במסכת גיטין, יש איסור לכתוב את התורה שבעל פה.
רבי יהודה הנשיא כתב את המשנה מדין "עת לעשות לה' הפרו תורתך".
השאלה היא, אם יש איסור כתיבת תורה שבעל פה ור' יהודה הנשיא הותר מצורך הדחק. למה היום שאין את הדחק מותר להעלות לכתב ספרים שהם בתורה שבעל פה. למה הותר לכתוב את התלמוד בבלי )שכבר היה ירושלמי( וכמו כן כל ספרי הראשונים והאחרונים.
ואם הטעם הוא כי היום אין את סיבת האיסור. אז למה כל המצוות שבמהלך הדורות נפסק סיבת האיסור ובכל זאת האיסור עדיין תקף.)קטניות בפסח, לדוגמה(.