זמן הקידוש בליל שבת

שלום,
רציתי לשאול- משפחתי עדיין איננה שומרת תורה ומצוות, ובלילות הקיץ הם מעדיפים להתחיל את סעודת ליל שבת בשעה שהיא לפני צאת הכוכבים (ולפעמים גם לפני השקיעה). מה השעה הכי מוקדמת שמותר לקדש בה על היין, לברך על הלחם ולהתחיל סעודת ליל שבת?
פעמים רבות אני מקדשת ומברכת לבד כשהם כבר לקראת סוף הסעודה, כי אני חושבת ששמעתי בעבר שצריך לעשות זאת רק לאחר צאת הכוכבים, בכניסת ליל שבת, אבל אני לא בטוחה לגבי זה.
שאלה נוספת- אני מקפידה לקדש לעצמי על היין כיוון שאינם שומרים שבת עדיין, אך מה הדין לגבי הלחם? האם אחי שאינו שומר תורה ומצוות פוטר אותי בברכה על החלות? (הוא לא נוטל ידיים לפני כן ולא מברך ברכת המזון).
אשמח לתשובותיכם,
המון תודה!