עוגת גבינה עם קוקוס ולימון לפסח

לתחתית:

5 ביצים מופרדות

5 כפות סוכר

1 כף מיץ לימון

1 שקית סוכר וניל

4 כפות קוקוס טחון

1 כף קמח תפ"א

למלית:

1 כוס חלב

8 כפות סוכר

1 שקית ג´לטין

2-3 ביצים (תלוי בגודל)

1 מיכל שמנת מתוקה

250 גר´ שמנת מתוקה

2 כפות שמנת חמוצה

½ כפית תמצית וניל

1 כף קליפת לימון מגוררת

4 כפות קוקוס טחון

2 כפות תרכיז לימון פריגת.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות .משמנים ומקמחים תבנית 26

התחתית:

מקציפים חלבונים עם 3 כפות סוכר,לקראת סוף ההקצפה מוסיפים

מיץ לימון.מקציפים חלמונים עם 2 כפות סוכר וסוכר וניל עד שהם תפוחים ובהירים.

מאחדים את 2 התערובות ,מוסיפים קוקוס וקמח תפ"א.יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דק´

מניחים לעוגה להצטנן בתנור.

המלית:

שמים בחלקו העליון של סיר כפול את החלב,4 כפות סוכר וג´לטין ומערבבים.

ממלאים מים בחלקו התחתון של הסיר ומחממים תוך ערבוב עד שהג´לטין נמס.מכבים את האש ומשאירים את חלקו העליון של הסיר על האדים כדי שהג´לטין לא יתקרש.

מקציפים חלבונים עם הסוכר הנותר.מקציפים שמנת מתוקה. מערבבים בנפרד את החלמונים עם הגבינה השמנת החמוצה והווניל, מוסיפים קליפת לימון ותרכיז לימון.מאחדים את קצף הביצים והקצפת עם בלילת הגבינה ומוסיפים את הג´לטין המומס.מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה.

יוצקים על התחתית שהצטננה ומאחסנים במקרר ל 3-4 שעות .מגישים קר.