מתכון בריא: פאי משמשים עשיר

פאי משמשים עשיר

חומרים:

לבצק הבסיס:
75 גרם מרגרינה

1/3 כוס שמן
1/3 כוס סוכר, רצוי סוכר חום
1 ביצה
1 ו-שלושת רבעי כוסות קמח מלא
למילוי המשמשים:
כוס וחצי תה מרוכז בטעם פירותי אהוב כגון: לימון, פירות יער וכד'

250 גרם משמשים מיובשים

למילוי הקצף:

3/4 כוס סוכר, רצוי סוכר חום
4 ביצים
1/3 כוס קמח מלא

2 כפיות אבקת אפיה

2 כפות מיץ לימון
 

אופן ההכנה:
חוצים כל משמש לשניים ובודקים מנגיעות. שוטפים ומניחים בסיר קטן. מוזגים את התה על המשמשים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהנוזלים (רובם) נספגים במשמשים. מסירים מהאש.

מכינים את הבצק הבסיסי:

מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
מקציפים את המרגרינה עם השמן והסוכר לתערובת אחידה. מחליפים את המקצף באביזר הלישה עם ה-K (עומס על המקצף עלול לגרום לשבירתו), מוסיפים את הביצה והקמח.
מרפדים תבנית מתכת בנייר אפיה ומשטחים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ. אם משתמשים בתבנית פיירקס אין צורך בנייר אפיה. אופים אפיה חלקית כ- 12 דקות.
קוצצים את המשמשים שהתקררו בינתיים לקוביות קטנות.
מכינים את מילוי הקצף:

מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך גמיש. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר. מערבבים את מיץ הלימון עם החלמונים ואת הקמח עם אבקת האפייה. מנמיכים את מהירות המקצף ומוסיפים לקצף לסירוגין מהתערובות.

מפזרים את המשמשים הקצוצים על הבצק האפוי למחצה, ומורחים מעל בזהירות את הקצף. אופים עוד כ-20-25 דקות עד שפני העוגה מזהיבים.