עוגת גבינה לפסח

החומרים הדרושים:

6 חלבונים

6 חלמונים, ½ 1 כוסות סוכר

750 גרם גבינה לבנה (5%, או 9% שומן)

1 כוס שמנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

3 כפות קורנפלור

לעיטור:

שמנת מתוקה (לא חובה).

אופן ההכנה:

משמנים תבנית מס´ 28 ובתוכה מניחים נייר אפייה משומן. מפעילים את התנור ל- ° 170.

מקציפים את ששת החלבונים, ולאחר שהקצף מתקשה ומבריק מוסיפים בהדרגה את הסוכר. אל הקצף מקפלים בעדינות רבה את הגבינה, אחר כך את השמנת החמוצה ולבסוף את החלמונים, הווניל והקורנפלור. כשהתערובת בחושה היטב מוזגים את התבנית המשומנת, אותה מניחים בתוך תבנית המלאה מים עד חציה (בדומה לעקרון הבישול בסיר הכפול), ואופים כשעה (ייתכן שגם יותר), עד שהעוגה מקבלת גוון חום זהבהב. מניחים לה להתקרר בתוך התנור הכבוי. ניתן לאכול אותה קרה או בטמפרטורת החדר. ניתן לקשט בשמנת מתוקה מוקצפת.