מתכון לעוגת מוס שוקולד - לא רק לפסח

לבסיס:

3 חלבונים

3חלמונים

1.5 כפות קקאו משובח מנופה

3 כפות סוכר

3-4 כפות קוניאק

50-70 גר' אגוזים כתושים

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם הסוכר, להוסיף בקיפול עדין את החלמונים ואת הסוכר.

לאפות בתבנית 26 (אני מעדיפה תבנית זכוכית אובאלית) כרבע שעה. להוציא, לטפטף את הקוניאק ולפזר את האגוזים. לחכות לקירור מלא.

בזמן שהבסיס נאפה מכינים את המוס:

200 גר' שוקולד מריר מאיכות טובה

200 גר' חמאה

4 ביצים (מופרדות)

¼ כוס סוכר

ממיסים את השוקולד בסיר עם מעט חלב ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד להמסה מלאה ומקררים קצת (שיהיה פושר).

מקציפים את החלבונים עם הסוכר.

מוסיפים את החלמונים לשוקולד.

מאחדים בעדינות את עיסת השוקולד עם הקצף.

שופכים הכל מעל הבסיס ומכניסים להקפאה של 12 שעות לפחות.

עד כאן עוגה למשפחה. כפולניה טובה שרוצה לעשות רושם על האורחים אני מוסיפה שכבה נוספת: או גנאש שוקולד מריר (אני מקציפה אותו אחרי שהוא מתקרר), או סתם שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 כפות סוכר, עם או בלי כפית קפה נמס, או שניהם (שיא השחיתות...)

אפשר להוסיף מעל הכל זיגוג או קישוט כלשהוא או אפילו תותים טריים בעת ההגשה.

צריך להקפיא מעט את העוגה לפני הוספת כל שכבה נוספת כדי שהצבעים לא יתערבבו.

להוציא את העוגה כ-20 דקות (בקיץ פחות) לפני ההגשה מהמקפיא. אוכלים אותה במצב חצי קפוא (אני אוהבת אותה גם במצב מופשר ונזיל).