מתכון לגלילי חצילים במילוי גבינה

מרכיבים:

3 חציל - מהסוג המאורך, פרוסים לאורך לפרוסות דקות, שש פרוסות לחציל 

1 כוס/ות   קמח - לקימוח הפרוסות 

2 ביצים - טרופות לטיגון החציל 

2 ביצים - טרופות למילוי 

0.5 קילו עגבנייה - לרוטב, קלופות מקופסה, קצוצות 

2 שום (שיניים) - לרוטב, קצוצות 

5 בזיליקום - לרוטב, עלים קצוצים 

5 בזיליקום - למילוי, עלים קצוצים 

1 כוס/ות שמן זית 

2 כף/ות פרמזן - למילוי, גבינה מגוררת 

250 גרם חלומי - חתוכה לקוביות קטנות, ניתן להחליף למוצרלה 

1 כפית/ות מלח - לרוטב 

פלפל 

1 כף/ות פרמזן - לאפייה

אופן ההכנה:

מקמחים קלות את פרוסות החציל, מנערים, טובלים בביצה ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

מניחים את הפרוסות הזהובות על נייר סופג.

בקערה מכינים את הרוטב - מערבבים עגבניות, שום, בזיליקום, מעט מלח, יחד עם שתי כפות משמן הטיגון.

מכינים את המילוי - טורפים בקערה את הביצים, החלומי (או המוצרלה), פרמזן, מעט מלח, פלפל, בזיליקום, עד שמתקבל קרם סמיך.

מכינים את הגלילים - בכל פרוסת חציל מניחים כפית גדושה של המילוי ומגלגלים.

להכנת המנה - נוטלים תבנית בינונית ובתוכה נותנים מחצית מרוטב העגבניות. מסדרים את פרוסות החציל ומעליהן יותקים את שארית הרוטב. בוזקים כף פרמזן ואופים רבע שעה בתנור שחומם ל-200 מעלות.