מתכון ללשון ברוטב צימוקים

מרכיבים:

שתי לשונות בגודל בינוני-קלופות

1 בצל גדול

4 שיני שום

שני גזרים

1 סלרי

מלח

פלפל

פפריקה

עלה דפנה

כוס צימוקים

ארבע כפות ריבת שזיפים או ריבה אחרת

כף קורנפלור

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

בסיר גדול לחמם שמן לקצוץ בצל ושום ולהזהיב היטב

להוסיף תבלינים ולשונות ולטגן כ-5 דקות מכל צד

להוסיף מים עד שמכסים כמעט את הלשונות

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעתיים

לקרר ולפרוס לפרוסות בעובי של 1-1.5 סמ

להסיר את השומן הקר והקרוש לשמור בתוך הסיר עם הנוזלים

לפני ההגשה להכין את הרוטב-

שתי מצקות מהרוטב של הלשון

להוסיף ריבה צימוקים קורנפלור מלח פלפל ופפריקה

לבשל בסיר קטן על אש קטנה כ-20 דקות או עד שמצטמצם

לחמם את הלשון עם הנוזלים המקוריים

בהגשה-לסדר את הפרוסות בכלי-עדיף לחמם אותו - רק את הכלי מראש בתנור כדי שהבשר לא יתקרר מהר

ולצקת את הרוטב מעל

אצלנו הפולנים אוכלים את הלשון עם פירה וצימעס

למה? ככה! אתם הרי יודעים כבר שהפולניות תמיד צודקות.