מתכון לדונאטס וסופגניות, אפויות או מטוגנות

מרכיבים ל-20 יחידות:

1/2 3 כוסות קמח מנופה (500 גרם)

1/2 שקית או 1/2 קובית שמרית

2 ביצים L

1 כפית מלח

1/4 כוס סוכר (50 גר)

שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל

כף רום

חבילה קטנה של חמאה רכה (100 גר)

כ1/2 כוס חלב (125 מ"ל)

1 ביצה טרופה למריחה רק לסופגניות אפויות

שמן לטיגון עמוק

למילוי: ריבת תות איכותית, ממרח שוקולד או אחר...

לקישוט, אבקת סוכר, סוכר גבישי, סוכריות צבעוניות...

אופן ההכנה:

בקערת מערבל עם וו לישה מכניסים את כל החומרים פרט לחמאה הרכה.

לשים במהירות נמוכה כ-4 דקות תוך כדי הוספה הדרגתית של הקוביות חמאה.

לשים עוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש.

יוצרים בקערה כדור מקומח ומשהים במקרר מכוסה לכ-30 דקות.

לסופגניות אפויות או מטוגנות:

מחלקים את הבצק ל-20 יחידות (כ-50 גרם ליחידה) ומכדררים בעזרת כף היד בתנועה מעוגלת.

מניחים עם מרווחים בשני מגשי אפיה מרופדים בנייר אפייה משומן.

מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-40 דקות עד הכפלת הנפח.

אם אופים, מורחים בעדינות בביצה טרופה ומקשטים לפי טעם.

בתנור שחומם מראש ל-°C200 אופים בC °170 כ12 עד 15 דקות ומזליפים מיד אחרי אפיה את הריבה.

אם מטגנים, מחממים שמן בסיר (לפחות 2 ס"מ עומק) מרימים את הסופגנייה בעזרת כף שטוחה משומנת ומחליקים בעדינות לתוך השמן החם (C°175) ומטגנים דקה מכל צד עד להזהבה. מצננים על נייר סופר.

לדונאטס:

מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כס"מ וקורצים צורה עגולה ועוד עיגול קטן יותר במרכז.

ממשיכים את הפעולות כמו לסופגניות עגולות.

(צילום: דרור כץ)