מתכון לסופגניות כמו בקונדיטוריה

מצרכים:

4 כוסות קמח

2 כפות גדושות שמרים (40 גרם, עדיף שמרית)

3 ביצים + חלמון

1/4 כוס חלב פושר (מי שרוצה את המתכון פרווה, להשתמש במים)

1/4 כוס שמן

כפית גדושה תמצית וניל / שקית סוכר וניל1/2 כוס סוכר

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים בקערת המערבל חוץ מהחלב,השמן והמלח.
מערבלים בוו גיטרה במהירות נמוכה כ 2 דקות ובהדרגתיות מוסיפים את החלב והשמן.
מחליפים לוו לישה ומערבלים במהירות -בינונית בין 6 עד 8 דקות.
במשטח עבודה (לא מקומח יותר מידי) יוצרים כדור בצק ללא קימוטים.

מעבירים את כדור הבצק לקערה מקומחת קלות, להתפחה של שעה + שעה נוספת במקרר.
כעת יש שני דרכים ליצור את הסופגניות.

דרך 1) לרדד את הבצק לעובי של 1.5 סנט', לקרוץ עיגול בעזרת כוס,
ולהניח בתבנית משומנת, לכסות בסדין / מפה עד להכפלת הנפח.

דרך 2) חותכים חתיכה מהבצק בגודל הסופגנייה הרצויה, מכדררים לכדור סופגניה, מניחים בתבנית משומנת, מכסים בסדין / מפה עד להכפלת הנפח.

מחממים סיר עם שמן עמוק לכ 160 מעלות / עד שיוצא המון בועות כאשר מכניסים כף עץ.
מכניסים את הסופגניות התפוחות לשמן החם עד שכל צד מקבל צבע זהוב ויפה!

בוזקים אבקת סוכר מלמעלה וממלאים בעזרת שקית זילוף ריבה / כל ממרח רצוי אחר.
בתאבון!