מתכון לפחזניות אויריריות עם פתיתי פרמזן

מצרכים:

לפחזניות:

1/4 1  כוסות קמח (150 גרם)

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן

2/3 כפית מלח

100 גרם חמאת תנובה

4-5 ביצים

1 שקית (100 גרם) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן

לטיגון:

1 ליטר שמן

למטבל :

½ גביע (125 גרם) גבינה לבנה 5% שומן תנובה

½ גביע (100 גרם) יוגורט יופלה לבן 1.5% שומן

1 שן שום כתושה

מלח, פלפל שחור

1 כף עירית קצוצה

לקישוט:

2 כפות עירית קצוצה (אם רוצים)חטיף נפלא למסיבת חנוכה

אופן הכנה:

1. בסיר בינוני מחממים את השמנת, החמאה והמלח עד לרתיחה מלאה. מוסיפים את הקמח ובעזרת מקציף ידני מערבבים היטב כדקה ומסירים מהלהבה. מסירים מהלהבה, מוסיפים ביצה אחת ומערבבים. חוזרים על פעולה זו עם יתר הביצים עד שהבלילה מעט מבריקה ויציבה לזילוף. מוסיפים את פתיתי הפרמזן ומערבבים כשתי דקות.
2. מחממים סיר בינוני עם שמן לטיגון חצי עמוק על להבה בינונית. בעזרת שקית זילוף מזלפים בזהירות מעל השמן מקלות או עיגולים (כמו בתמונה) ביד חופשית. מטגנים כ-2-3 דקות ומוציאים מהשמן אל נייר סופג.
4. להגשה : מסדרים את הפחזניות על צלחת הגשה, מקשטים בעירית קצוצה, מניחים ליד קערית עם המטבל ומגישים חם.