מתכון לפוקצ'ה אנטיפסטי וגבינה

מרכיבים:

קילו קמח - קמח לחם מנופה 

2 כף/ות שמרים - יבשים 

2 כף/ות סוכר קנים אורגני 

1 כף/ות מלח 

0.25 כוס/ות שמן זית 

2.5 כוס/ות מים - פושרים 

2 קישוא - פרוסים 

1 בצל סגול - פרוס 

פלפל מתוק - חתוך לרצועות 

בטטה - פרוסה 

שמן אבוקדו 

150 גרם גבינת פטה -או בולגרית 

10 זיתים - זיתי קלמטה פרוסים 

אופן ההכנה:

1. מכניסים את החומרים לבצק (עד המים הפושרים)לקערת מיקסר עם וו לישה פרט למלח ולמים.

2. מערבבים ומוסיפים את המים בהדרגה ובשלב זה את המלח ומערבלים במהירות איטית 10 דקות.

3. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים התפחה כפולה.

הכנת המילוי:

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הירקות, מזליפים שמן אבוקדו, מפזרים מלח גס, עלי רוזמרין ואופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.

1. לאחר התפיחה הראשונה מחלקים את הבצק ל- 4 כדורים שווים ושוב מתפיחים כפול.

2. משמנים את הידיים, לוקחים כל כדור ומותחים אותו בידיים.

3. מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. נועצים אצבעות בבצקים שתפחו, מסדרים את המילוי מעל, מזלפים שמן אבוקדו, רוזמרין, מלח גס ואופים 20 דקות.