מתכון לפסח: שוק טלה רך במיוחד – מעדן חלומי

מה צריך?

1 שוק טלה

1 כוס שמן זית

4 שיני שום כתושות

1 כף מלח

1 כפית פפריקה, מתוקה או חריפה

1 כפית גדושה פלפל שחור גרוס

4-5 גבעולי טימין או רוזמרין

1/2 כוס יין לבן או 1/2 כוס ציר עוף

איך מכינים?

מערבבים את השמן עם השום והתבלינים. מעסים את השוק במשרה מכל הכיוונים. מניחים להשריה במקרר למשך מספר שעות או ללילה.

מכניסים תבנית ריקה או סיר ריק לתנור, ומחממים את התנור ל-240 מעלות. כשהתנור חם, מוציאים את התבנית / הסיר. מניחים בפנים את שוק הטלה ושופכים את שאריות המשרה. מחזירים לתנור וצולים את השוק כ-10-15 דקות. הופכים את השוק, וצולים שוב 10-15 דקות.

מנמיכים את החום של התנור ל-130 מעלות. שופכים על הטלה את היין או המרק, מכסים היטב בנייר כסף ובמכסה נוסף, ואופים בתנור כ-3 שעות, לעיתים מעט פחות.

מוציאים את השוק מהתנור, ומניחים על קרש לצינון למשך כ-10 דקות.

מפרידים את הבשר מהעצם. מניחים את הבשר בצלחת הגשה, זורים עליו מעט מלח גס, ומוסיפים את שאריות הרוטב שבסיר או בתבנית.