מתכון לפסח: שוק טלה ברוטב מרשים

מה צריך?

1 שוק טלה (כ-3 ק"ג)

4 ראשי שום שלמים + 20 שיני שום קלופות.

10 ארטישוקים ירושלמיים

3 תפוחי אדמה

3 בטטות

20 עגבניות שרי

1/4 כוס שמן זית

10 כפות חרדל

4 כפות סילאן

10 ענפי טימין

10 ענפי רוזמרין

1/2 כפית גרגרי כוסברה

1 כף מלח

2 כפות פלפל שחור

איך מכינים?

בעזרת סכין מתאימה, יוצרים בבשר מספר חורים בעומק של סנטימטר אחד. לתוך החורים מכניסים שיני שום שלמות.

יוצרים תערובת מסילאן, חרדל, שמן זית, כוסברה, מלח ופלפל. מורחים את הבשר בתערובת ומעסים היטב.

מקלפים את הבטטות ותפוחי האדמה, וחותכים לקוביות בגודל של כ-3*3 ס"מ. מניחים את תפוחי האדמה והבטטות בתבנית יחד עם הארטישוקים, עגבניות השרי ועשבי התיבול. מעליהם מניחים את הבשר, ושופכים את הרוטב שנשאר ועוד כוס מים.

מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים את התבנית לכחצי שעה, עד שהבשר מזהיב. הופכים את הבשר לצידו השני ואופים עוד חצי שעה.

מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מכסים את התבנית בנייר כסף, ואופים עוד שעה.