מתכון לפסח: מרק עוף צח מושלם

מה צריך?

1 עוף שלם

2 1/2 ליטר מים

6 גזרים

1 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

3 גבעולי סלרי

10 גבעולי פטרוזיליה

10 גבעולי שמיר

1 ענף טימין

2 שיני שום

1 כף מלח

1 כף סוכר

4 גרגרי פלפל שחור שלם

4 גרגרי פלפל אנגלי

איך מכינים?

משתמשים בסיר שאפשר להכניס גם לתנור (ללא ידיות פלסטיק). מכניסים לסיר את הירקות השלמים, עלי הסלרי, העוף והמים, עם המלח והסוכר, ומרתיחים. מוסיפים את שני סוגי הפלפל. את העלים מכניסים לשקית רשת, וכך מכניסים לסיר.

מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל-180 מעלות, ו"שוכחים" אותו שם ל-12 שעות.

מוציאים את המרק מהתנור, ומסננים אותו: פעם אחת במסננת רגילה, כדי לסנן את המרק מהירקות, ופעם שניה דרך חיתול בד, כדי ליצור מרק צח לחלוטין.

מחזירים את העוף בלבד לתוך המרק, ומגישים. אפשר להגיש בתוספת גזר, או כמרק צח לחלוטין.

וכמובן, אפשר להוסיף איטריות ביצים או קניידלאך.