מתכון לפסח: כתף כבש בטעם חלומי

מה צריך?

3 ק"ג כתף כבש – טרי, ועם העצם

1 ק"ג תפוחי אדמה

1 ק"ג בצל

1 כוס יין לבן יבש

2 ראשי שום

10 ענפים טריים של טימין

אבקת קארי

מלח, פלפל שחור

שמן זית

איך מכינים?

מניחים את כתף הכבש על משטח מתאים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים. את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות. מניחים את תפוחי האדמה והבצל בקערה נפרדת מהבשר. מערבבים את שאר החומרים כתבלינים – את ראשי השום חוצים ולא מקלפים. שופכים את הרוטב שנוצר גם על הבשר וגם על תפוחי האדמה.

את הבשר מעסים היטב עם הרוטב. את תפוחי האדמה והבצל מערבבים היטב עם הרוטב, ומסדרים אותם על תבנית משומנת. על תפוחי האדמה מניחים את בשר הכבש.

מחממים תנור ל-250 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור לצלייה למשך כרבע שעה, עד שהכתף משחימה מעט.

מוציאים את התבנית ועוטפים אותה בנייר כסף. מנמיכים את החום בתנור ל-160 מעלות, ומחזירים את התבנית לתנור לשעתיים נוספות. כשמוציאים את הכבש מהתנור, יש להמתין כ-20 דקות לפני שפורסים את הבשר.