מתכון לפסח: גראטן שוקולד עשיר עם דובדבנים

מה צריך?

60 גר' שוקולד מריר

2 ביצים + חלמון, בטמפרטורת חדר

60 גר' סוכר (כוס + 2 כפיות)

1/3 כוס קמח שקדים

110 גר' גבינת מסקרפונה, שהוצאה מהמקרר מראש

450 גר' דובדבנים

1/2 כפית תמצית שקדים

1/4 כפית מלח

1 כפית קקאו

איך מכינים?

ממיסים את השוקולד בבן מארי. משאירים בצד לקירור.

מקציפים את הביצים והחלמון עם כוס מהסוכר ועם תמצית השקדים, עד שהתערובת נעשית בהירה וסמיכה. מוסיפים בעדינות את הגבינה ואת קמח השקדים, את השוקולד המומס ואת המלח, ומערבבים היטב.

מעבירים את התערובת לתבנית או לתבניות קטנות לסופלה. מקשטים בדובדבנים.

בקערה נפרדת מערבבים את שארית הסוכר עם הקקאו. מפזרים את התערובת מעל הדובדבנים.

אופים כ-20 דקות בחום בינוני, עד שהחלק העליון נעשה פריך – אבל החלק הפנימי נשאר רך. אפשר להגיש חם או בטמפרטורת חדר. אפשר להגיש ליד שמנת מתוקה מוקצפת.