מתכון לפורים: פלפל ממולא קלאסי וטעים במיוחד

מה צריך?

10-12 פלפלים אדומים או כתומים, עדיף יפים, שעומדים ביציבות

1/2 ק"ג בשר טחון

3/4 כוס אורז

1 בצל

2 שיני שום

1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גר')

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית סוכר

מלח ופלפל

שמן זית לטיגון

איך מכינים?

מכינים את הפלפלים למילוי: שוטפים היטב את הפלפלים, מסירים את החלק העליון של כל פלפל ומנקים היטב מבפנים. מניחים לייבוש.

קוצצים את הבצל והשום. מטגנים את הבצל בשמן זית. לקראת סוף הטיגון מוסיפים גם את השום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת התבלינים (מלח, פלפל וסוכר). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כ-5 דקות. מוספים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מסירים מהאש.

בקערה נפרדת מניחים את הבשר והאורז, ומתבלים במלח ובפלפל. שופכים לקערה חצי מהרוטב שבסיר. מערבבים את כל החומרים שבקערה עד שנוצרת תערובת נוחה למילוי.

ממלאים את הפלפלים בלי לדחוס את התערובת, עד כ-3/4 מגובה הפלפל. מניחים את הפלפלים בשכבה אחידה בתוך הרוטב שנשאר. מוסיפים לסיר מים בין הפלפלים, כך שיגיעו כמעט עד לגובה של הפלפלים. מביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות.

מערבבים בקערה קטנה רסק עגבניות עם כוס מים רותחים. יוצקים את הרסק אל תוך הפלפלים עצמם וגם מסביב. מכסים שוב את הסיר וממשיכים לבשל כ-30 דקות נוספות.