מתכון לפורים: לבוריק בלוז טריפוליטאי

מה צריך?

10 עלי סיגר מרוקאי

למילוי:

1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים

1/4 כוס אגוזי פקאן גרוסים

1/4 כוס שקדים גרוסים

חופן אגוזי לוז גרוסים

4 כפות דבש

1/4 כפית קינמון

1/2 כפית גרודת תפוז

מעט ציפורן טחון

לציפוי:

1 כוס סוכר

1 1/4 כוסות מים

1/4 כפית מיץ לימון

2-3 טיפות מי ורדים

לטיגון:

1 ביצה

כ-1/2 כוס שמן

איך מכינים?

מתחילים בהכנת הסירופ: מרתיחים יחד את המים והסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים עד להסמכה, כ-20 דקות. מוסיפים את שאר חומרי הסירופ ומשאירים לבישול איטי על אש נמוכה.

מערבבים היטב את כל חומרי המילוי.

חוצים ל-2 כל עלה סיגר. על הקצה של כל חצי עלה מניחים כף גדושה מהמילוי, ומקפלים את העלה לצורת משולש. מדביקים את הקצה עם מעט ביצה טרופה.

מחממים שמן לטיגון עמוק. מכניסים את הבוריק המוכן לשמן ומטגנים משני הצדדים – כדקה מכל צד.

מוציאים את הבוריק לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן. לאחר מכן טובלים כל בוריק בסירופ הסוכר, כשהוא עדיין על האש, למשך כדקה.