מתכון מפתיע לסעודת פורים: מנת אזני המן במילוי כרובית

מה צריך?

לבצק:

500 גר' קמח לחלות

5 גר' שמרים יבשים

150 מ"ל מים

200 גר' חמאה שהוצאה מראש מהמקרר

1/2 כפית זרעי שומר כתושים

1 כפית מלח

למילוי:

1/2 כוס שמן זית

4 בצלים

1 כרובית בינונית

3 תפוחי אדמה

2 כפיות זרעי כוסברה

2 כפיות זרעי חרדל

1/2 כפית הל

1 כפית שום כתוש

מעט מלח

איך מכינים?

מערבבים את הקמח והשמרים במיקסר. מוסיפים את שאר החומרים ולשים היטב יחד במשך כ-2 דקות, עד שהבצק נעשה אחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתפחה ולהתייצבות למשך כשעתיים.

בינתיים מכינים את המילוי: קולים במחבת יבשה את החרדל, הכוסברה וההל במשך פחות מדקה – עד שמרגישים את הריח של התבלינים. מניחים לקירור ולאחר מכן כותשים היטב.

מקלפים וקוצצים את הבצל. חותכים את הכרובית לחתיכות קטנות מאד. מבשלים את תפוחי האדמה עד שמתרככים. מקררים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

מחממים 1/3 כוס שמן זית במחבת, ומטגנים את הבצל. מוציאים את הבצל לצלחת. למחבת מוסיפים את שארית השמן, ומקפיצים את הכרובית במשך כ-3 דקות, עד לריכוך ולהזהבה קלה. מחזירים למחבת את הבצל וגם את תפוחי האדמה החתוכים, את התבלינים הכתושים, את המלח ואת השום. מערבבים היטב. מורידים מהאש ומניחים לקירור.

מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, ובינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות.

מקמחים את משטח העבודה. מרדדים את הבצק לעלה דק. קורצים עיגולים מהבצק. במרכז כל עיגול מניחים כף מהמלית. מהדקים היטב כל עיגול לאוזן המן. מניחים את אזני ההמן בתבנית, ומקפידים ליצור רווח בין האזניים. מברישים כל אזן המן בביצה טרופה, ומשאירים להתפחה במשך 10 דקות נוספות.

מברישים את אזני ההמן שוב בביצה, ומכניסים לתנור למשך רבע שעה, עד להזהבה.