מתכון לקיש פטריות

מרכיבים:

2 כוס/ות קמח לבן 

200 גרם חמאה - קרה, חתוכה לריבועים 

1 חלמונים 

2 כף/ות מים - קרים 

מלח, פלפל 

2 פטריות - סלסילות, מסוגים שונים 

1 בצל - קצוץ 

1 כפית/ות שום - כתוש 

2 כף/ות שמן זית 

250 סמ"ק שמנת מתוקה 

1 שמנת חמוצה - גביע 

1 אגוז מוסקט - קורט,טחון 

מלח, פלפל גרוס 

2 ביצים 

2 כף/ות יין לבן 

100 גרם גבינת קשקבל - מגוררת 

אופן ההכנה:

בשלב הראשון מכינים את הבצק.

מכניסים לקערת מערבל את הקמח, 150 גרם חמאה, תבלינים, חלמון ומים, לשים עד לקבלת בצק אחיד.מרפדים בעזרת הידיים את הבצק (הנוח למגע) בתבנית פאי מס 28, מכניסים למקרר עד לסיום הכנת המלית.

בשלב השני עוברים להכנת המילוי:

ממיסים במחבת 50 גרם חמאה, מוסיפים את שמן הזית, מכניסים פנימה את הבצל והשום ומזהיבים. מוסיפים את הפטריות, תבלינים ויין, עד שנספג. מכבים את האש.

בקערה נפרדת בוחשים את השמנות, הביצים, הגבינה ותבלינים.

מאחדים את התערובות, מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים את התערובת על הבצק.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות,למשך 40 דקות לערך.