האם חובה להקפיד לאכול רק בשר חלק?

א. מַה הִיא הַכַּשְׁרוּת הַטּוֹבָה שֶׁצָּרִיךְ לְהַקְפִּיד עָלֶיהָ כְּשֶׁקּוֹנִים בָּשָׂר? רֵאשִׁית, נַבְהִיר כַּמָּה מֻשָּׂגִים: בָּשָׂר חָלָק - מַהוּ בָּשָׂר חָלָק? וְהָאִם חוֹבָה לְהַקְפִּיד לֶאֱכוֹל רַק בָּשָׂר חָלָק? נַקְדִּים כַּמָּה דְבָרִים:
ב. ה' יִתְבָּרַךְ אָסַר עָלֵינוּ לֶאֱכוֹל בָּשָׂר שֶׁל בְּהֵמָה טְרֵפָה, כְּלוֹמַר, בְּהֵמָה שֶׁיֵּשׁ לָהּ בְּעָיָה רְפוּאִית חֲמוּרָה שֶׁבְּעִקְבוֹתֶיהָ אֵינָהּ מְסֻגֶּלֶת לִחְיוֹת שָׁנָה. וְלָכֵן, לְאַחַר הַשְּׁחִיטָה הַבְּהֵמָה עוֹבֶרֶת כַּמָּה בְּדִיקוֹת בְּאֵבָרֶיהָ הַפְּנִימִיִּים כְּדֵי לְוַדֵּא שֶׁהִיא הָיְתָה בְּרִיאָה וְאֵינָהּ טְרֵפָה. אֶחָד מֵהָאֵבָרִים הוּא: הָרֵיאָה. הַשּׁוֹחֵט מַכְנִיס אֶת יָדוֹ לְתוֹךְ הָרֵיאָה וּמַרְגִּישׁ אִם הִיא חֲלָקָה אוֹ שֶׁיֵּשׁ בָּהּ נֶקֶב חָלִילָה, אִם יֵשׁ נֶקֶב - הַבְּהֵמָה טְרֵפָה.

ג. לְעִתִּים הוּא לֹא נִתְקָל בְּנֶּקֶב אֶלָּא בְּסִּרְכָה. סִרְכָה זוֹהִי הַפְרָשָׁה שֶׁיּוֹצֵאת מֵהָרֵיאָה שֶׁגּוֹרֶמֶת לְהִתְדַּבְּקוּת הָרֵאָה, וְעַל זֶה נֶחְלְקוּ חֲכָמִים, הַאִם כְּשֶׁיֵּשׁ סִרְכָה זֶה אוֹמֵר בְּוַדָּאוּת שֶׁהָיָה נֶקֶב וְנִסְתַּם עִם הָרִיר וְהַבְּהֵמָה טְרֵפָה, אוֹ שֶׁאֵין זֶה מְחַיֵּב, וְיֵשׁ לַעֲרֹךְ בְּדִיקָה מְסֻיֶּמֶת לְוַדֵּא שֶׁאֵין נֶקֶב.
ד. רַבִּי יוֹסֵף קָארוֹ, שֶׁהַסְּפָרַדִּים הוֹלְכִים בְּעִקְבוֹתָיו פָּסַק כְּדַעַת הָאוֹמְרִים שֶׁבְּרֶגַע שֶׁיֵּשׁ סִרְכָה - הַבְּהֵמָה טְרֵפָה. אוּלָם, רַבִּי מֹשֶׁה אִסֶּרְלִיש שֶׁהָאַשְׁכְּנַזִּים הוֹלְכִים בְּעִקְבוֹתָיו פָּסַק שֶׁאֵין זֶה מְחַיֵּב וְאִם לְאַחַר בְּדִיקָה יִתְבָּרֵר שֶׁלֹּא הָיָה נֶקֶב - הַבְּהֵמָה כְּשֵׁרָה.
ה. לְסִכּוּם: בְּהֵמָה שֶׁהָרֵאָה שֶׁלָּה הָיְתָה לְלֹא סִרְכָה נִקְרֵאת "חָלָק". אוּלָם, אִם הָיְתָה סִרְכָה וּבָדְקוּ אוֹתָהּ וְנִמְצָא שֶׁלֹּא הָיָה נֶקֶב נִקְרֵאת "כָּשֵׁר".
ו. בְּחוּץ לָאָרֶץ הָיוּ קְהִלּוֹת מְסֻיָּמוֹת גַּם אֵצֶל הַסְּפָרַדִּים שֶׁנָּהֲגוּ לֶאֱכוֹל "כָּשֵׁר" וְלֹא הִקְפִּידוּ רַק עַל חָלָק, גַּם כֵּיוָן שֶׁלֹּא יָכְלוּ לִמְכּוֹר לַגּוֹיִים אֶת הַבָּשָׂר הַ"כָּשֵׁר" וְגַם מִסִּבּוֹת אֲחֵרוֹת. אוּלָם, כָּעֵת שֶׁזָּכִינוּ וְעָלִינוּ לְאֶרֶץ יִשְׂרָאֵל, כַּמּוּבָן שֶׁכָּל סְפָרַדִּי צָרִיךְ לְהַקְפִּיד לָלֶכֶת בְּעִקְבוֹת הַשֻּׁלְחָן עָרוּךְ וְלֶאֱכֹל אַךְ וְרַק בָּשָׂר "חָלָק".

שְׁלֹמֹה הַמֶּלֶךְ - הֶחָכָם מִכָּל אָדָם - אָמַר: (מִשְׁלֵי י"ג, י"א)
"הוֹן מֵהֶבֶל יִמְעָט, וְקֹבֵץ עַל יָד יַרְבֶּה"
רְאִיתֶם פַּעַם יֶלֶד שֶׁמּוֹזֵג לְעַצְמוֹ אֹכֶל לַצַּלַּחַת (אוֹ מְבֻגָּר שֶׁמִּתְנַהֵג כְּמוֹ יֶלֶד)? הוּא מְמַלֵּא עוֹד וְעוֹד וְעוֹד וּבַסּוֹף... אוֹכֵל מְעַט וְהָרֹב נִשְׁאַר בַּצַּלַּחַת. לָמָּה? כִּי הָאָדָם מִטִּבְעוֹ רוֹצֶה הַרְבֵּה!! אוּלָם, מִי שֶׁהִתְבַּגֵּר יוֹדֵעַ שֶׁיֵּשׁ לָקַחַת מְעַט, לְסַיֵּם אוֹתוֹ וְלָקַחַת עוֹד מְעַט, וְכָךְ גַּם יֵהָנֶה וְגַם לֹא יִזְרֹק אֹכֶל. וְהַדְּבָרִים נְכוֹנִים גַּם בְּרוּחָנִיּוּת!
וְכָךְ מַסְבִּירָה הַגְּמָרָא בְּמַסֶּכֶת עֲבוֹדָה זָרָה (דַּף יט') אֶת הַפָּסוּק שֶׁלָּנוּ: "אָמַר רָבָא אָמַר רַב סְחוֹרָה אָמַר רַב הוּנָא, מָה פֵּרוּשׁ הַפָּסוּק: "הוֹן מֵהֶבֶל יִמְעָט, וְקֹבֵץ עַל יָד יַרְבֶּה"? אִם עוֹשֶׂה אָדָם תּוֹרָתוֹ חֲבִילוֹת חֲבִילוֹת (שֶׁלּוֹמֵד הַרְבֵּה בְּבַת אַחַת) - מִתְמַעֵט (כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ יָכוֹל לִזְכֹּר), וְאִם קוֹבֵץ עַל יָד (לוֹמֵד מְעַט מְעַט) - יַרְבֶּה".
וְכָךְ נֶאֱמַר בִּמְגִלַּת סְתָרִים: "שֶׁלֹּא יְמַהֵר הָאָדָם לִקְפֹּץ לְמַדְרֵגָה גְּדוֹלָה בְּפַעַם אַחַת, אֶלָּא מְעַט מְעַט בְּהַדְרָגָה. וְזֶהוּ "וְהָיָה כְּעֵץ שָׁתוּל עַל פַּלְגֵי מָיִם אֲשֶׁר פִּרְיוֹ יִתֵּן בְּעִתּוֹ", כְּמוֹ הָאִילָן שֶׁהוּא עוֹשֶׂה בְּכָל שָׁנָה פֵּרוֹת מְעַט מְעַט בְּעִתּוֹ, עַד שֶׁמִּצְטָרֵף לְחֶשְׁבּוֹן גָּדוֹל".
וְהַמִּדְרָשׁ מַמְשִׁיל זֹאת לִשְׁנֵי אֲנָשִׁים אֶחָד טִפֵּשׁ וְאֶחָד חָכָם. וְזֶה לְשׁוֹן הַמִּדְרָשׁ (וַיִּקְרָא רַבָּה יט'): "הַטִּפֵּשׁ אוֹמֵר מִי יָכוֹל לִלְמוֹד אֶת הַתּוֹרָה? סֵדֶר נְזִיקִין - 30 פְּרָקִים, מַסֶּכֶת כֵּלִים - 30 פְּרָקִים. וְהֶחָכָם מַהוּ אוֹמֵר? הֲרֵינִי לוֹמֵד שְׁתֵּי הֲלָכוֹת הַיּוֹם, שְׁתֵּי הֲלָכוֹת לְמָחָר - עַד שֶׁאֶלְמַד אֶת כָּל הַתּוֹרָה כֻּלָּהּ. מָשָׁל לְכִכַּר לֶחֶם שֶׁתָּלוּי בַּאֲוִירוֹ שֶׁל בַּיִת, הַטִּפֵּשׁ אוֹמֵר: מִי יָכוֹל לְהוֹרִיד אוֹתוֹ? הֶחָכָם אוֹמֵר: הֲרֵי מִישֶׁהוּ תָּלָה אוֹתוֹ שָׁם? מֵבִיא שְׁנֵי קָנִים וּמְחַבְּרָם זֶה לָזֶה וּמוֹרִיד. כָּךְ מִי שֶׁטִּפֵּשׁ אוֹמֵר: מִי יָכוֹל לִלְמוֹד אֶת הַתּוֹרָה שֶׁבְּלִבּוֹ שֶׁל הָרַב? מִי שֶׁפִּקֵּחַ אוֹמֵר: הֲרֵי גַּם הָרַב לָמַד אוֹתָהּ מִמִּישֶׁהוּ אַחֵר? אֶלָּא הֲרֵינִי לוֹמֵד שְׁתֵּי הֲלָכוֹת הַיּוֹם וּשְׁתַּיִם לְמָחָר עַד שֶׁאֲנִי לוֹמֵד אֶת כָּל הַתּוֹרָה כֻּלָּהּ".