מתכון לפאי עלי מנגולד אורגני

מצרכים:

6 מצות אורגניות מפוררות ומושרות בחלב (או מים) למשך 5 דקות

2 אלומות (חבילות) עלי פאזי (מנגולד) אורגניים שטופים וקצוצים דק

4 ביצים שהטילו תרנגולות חופשיות

1 חלמון מביצת חופש

100 גרם גבינה לבנה מלוחה או רכה, לפי הטעם

קורט מלח ים

קורט פלפל שחור

שומשום אורגני לקישוט

אופן הכנה:

1. מוסיפים לעיסת המצות ביצה אחת,מעט מלח ופלפל שחור (העיסה אמורה להיות רכה אך לא נוזלית!)

2. בתבנית מלבנית מניחים שני שליש מעיסת המצות ומהדקים לתחתית.

3. מערבבים את העלים הקצוצים עם 3 ביצים,גבינה, מעט מלח ופלפל שחור.

4. מניחים את התערובת על שכבת המצות בתבנית ומהדקים קלות.

5. מעל לתערובת מניחים את שליש עיסת המצות שנותרה.

6. מברישים את שכבת המצות בחלמון טרוף במעט מים.

7. מפזרים שומשום מעל המצות המוברשות.

8. אופים בתנור בחום 180 מעלות במשך כ-40 דקות או עד שהפאי משחים.