עוגת 3 שכבות לפסח - פרווה

מצרכים:

150 גרם מרגרינה (רכה)

250 גרם שוקולד מריר

2/3 כוס סוכר 6 ביצים (מופרדות)

1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך מרוסקים גס

2 כפיות סוכר

1 מיכל (250 מ"ל) קצפת צמחית לקישוט:

שוקולד מגורר

חופן אגוזים שבורים גס

* אם רוצים עוגה חלבית משתמשים בחמאה ובשמנת מתוקה רגילה.

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד (אפשר במיקרוגל) ומקציפים את המרגרינה עם 1/3 כוס סוכר. מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים לאט לאט את השוקולד המומס, בהדרגה. מעבירים את התערובת לכלי אחר ושוטפים היטב את קערת המיקסר ואת המקצף. מקציפים את 1/3 כוס הסוכר שנותרה עם החלבונים, עד לקבלת קצף יציב וגמיש. מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד. מעבירים חצי מהתערובת לקערה אחרת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. לשאר התערובת שנשארה מוסיפים את האגוזים ומערבבים קלות עד פיזור אחיד שלהם בה. משטחים בתבנית את התערובת עם האגוזים ואופים במשך 25 דקות. כשהעוגה יוצאת מהתנור נותנים לה להצטנן עד שתגיע לטמפרטורת החדר, ואז משטחים מעליה את התערובת שנשמרה במקרר. מכסים שוב בניילון נצמד ושמים במקפיא לשעה וחצי. לאחר שעה וחצי, מקציפים את הקצפת עם 2 כפיות הסוכר עד שנתקבלת קצפת יציבה. מורחים אותה על העוגה ומכניסים למקפיא להתייצבות. קישוט לפני ההגשה: בעזרת סכין עוברים הלוך ושוב (כמו עם פומפייה) על גב טבלת השוקולד המריר ומגררים אותו על פני העוגה. מפזרים חופן אגוזים ומגישים. מאת: רונית פוגל