מתכון לסלט פטריות מוקפצות

מרכיבים:

250-300 גרם פיטריות שמפניון

מעט שמן זית

פלפל שחור ומלח

כפית שום כתוש

30 גרם אגוזי מלך שבורים גס

שלוש רבעי כוס יין אדום יבש

כף וחצי פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

את הפיטריות מקפיצים על מחבת חם מאוד, שחומם מראש. טיגון הפיטריות נעשה בחום גבוה. 1. שופכים למחבת שחומם מראש מעט שמן זית, את הפטריות, מלח ופלפל שחור ומקפיצים משך 5-7 דקות על חום גבוה. במהלך ההקפצה מוסיפים שמן זית על פי הצורך על מנת למנוע חריכה של הפטריות. לכל אורך הכנת המנה יש להקפיץ את הפטריות למנוע חריכה שלהן. 2. לאחר שהפיטריות התכהו, מוסיפים כפית שום כתוש ו 30 ג’ אגוזי מלך שבורים גס וממשיכים להקפיץ את הפיטריות עוד כ- 2 דקות. יש לשים לב לא לטגן יותר מדי את האגוזים כיון שהם עשויים לקבל טעם מר. 3. מוסיפים למחבת את היין וממשיכים להקפיץ עוד כ 3-4 דקות עד שהיין מצטמצם. 4. מוסיפים את הפטרוזיליה ומיד מורידים את המחבת מהאש.