שמן זית לפני פחמימות? המחקר החדש שמצא השפעה על רמת הסוכר

האם רמת הסוכר בדם מושפעת לא רק מהמזון שאנו צורכים אלא גם מהסדר שבו אנו אוכלים אותו? מחקר חדש, שפורסם בשבוע שעבר בכתב העת המדעי Diabetes, בחן את השאלה הזו. 

המחקר, שהתמקד בהשפעתו של שמן זית כשצורכים אותו לפני גלוקוז, נערך על ידי צוות בינלאומי של חוקרים ממוסדות מחקר ואוניברסיטאות ביפן, בקנדה ובאוסטרליה. בין המוסדות שהשתתפו במחקר היו אוניברסיטת גיפו, אוניברסיטת קיוטו, המכון למחקר רפואי של Kansai Electric Power, אוניברסיטת פוג'יטה לבריאות ואוניברסיטת אדלייד באוסטרליה. במסגרת הניסויים, נתנו החוקרים יאניאן ליו (Yanyan Liu) ודייסוקה יאבה (Daisuke Yabe) לעכברים שמן זית לפני מנת גלוקוז, והשוו זאת למצב שבו ניתנו להם מים או שמן בלבד. 

החוקרים מצאו, כי שמן זית שניתן לפני גלוקוז מאט את התרוקנות הקיבה ומפחית את העלייה המוקדמת ברמת הסוכר בדם. נוסף על כך זוהתה מעורבות של הורמונים, ובהם GLP-1 וגלוקגון, וכן של מסלולים עצביים הקשורים לוויסות פעילות מערכת העיכול.

מה המשמעות עבור בני אדם? 

לדברי החוקרים, בשלב זה לא ניתן לקבוע דבר, אבל בעתיד ניתן יהיה להבין טוב יותר את ההשפעה של הרכב הארוחה על רמת הסוכר בדם: "יש להדגיש כי המחקר נערך בעכברים, ולכן אין להסיק ממנו כי אכילת כף שמן זית לפני לחם, אורז או פחמימות אחרות תוביל להשפעה זהה אצל בני אדם".

המחקר מצטרף לעניין המדעי ההולך וגובר בתזמון הארוחות ובשילוב של שומן, חלבון וירקות לפני פחמימות. נדרשים מחקרים קליניים בבני אדם כדי לבחון האם ניתן ליישם את המנגנון שנמצא בעכברים גם בתזונה היומיומית.