מתכון לפשטידת אטריות, תרד וגבינה, בנגיעות זעתר

מרכיבים:

500 גרם אטריות ביצים - לפני בישול 

500 גרם גבינה לבנה 9 אחוז 

300 גרם גבינת פטה עיזים שמנה 

5 בצל לבן בינוני 

1-1.5 קילו תרד (לפי הטעם) 

4 כף/ות מרווה טריה קצוצה דק 

2 כף/ות זעתר טרי קצוץ דק 

2 ראשי שום שלמים 

6 ביצים 

מלח ופלפל גרוס גס 

שמן זית 

אופן ההכנה:

מבשלים את האיטריות עד שהן כמעט מוכנות מסננים שוטפים היטב ומקררים.

קוצצים את הבצל קטן עד בינוני ומטגנים במחבת עמוקה וכבדה במעט שמן זית עד שמתחיל להשחים מוסיפים את שיני השום קלופות וקצוצות גס מעבירים לאש קטנה בוחשים וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

מוסיפים למחבת את המרווה והזעתר הקצוצים ובוחשים.

שוטפים הייטב את עליי התרד קוצצים גס ומוסיפים למחבת + רבע כוס שמן זית, מתבלים במעט מלח והרבה פלפל שחור גרוס גס ובוחשים ממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב עד שהתרד מתרכך, משנה את צבעו לכהה ומפריש את נוזליו מורידים מהאש.

מוסיפים לתערובת התרד את גבינת הפטה חתוכה לקוביות וממיסים בתערובת החמה, מוסיפים את שתי קופסאות הגבינה הלבנה ובוחשים היטב, מערבבים את התערובת עם האטריות המקוררות ומוסיפים את הביצים, מערבבים בעדינות לא לרסק את האיטריות, טועמים ומוסיפים מלח ואו פלפל שחור גרוס גם לפי הטעם.

מורחים תבנית או תבניות בשכבה דקה של שמן זית מעבירים ומשטחים את התערובת עד לגובה שלושת רבעי התבנית.

אופים בחום בינוני עד שהפשטידה מזהיבה כהה ומגישים חם או פושר או בטמפרטורת החדר.

מומלץ להגיש לצד סלט עגבניות קצוצות (רצוי תמר), נענע קצוצה, שום קצוץ, מלח, טיפת סוכר ושמן זית. לערבב בעדינות ולקרר.