מחסלים את החמץ: מרק מינסטרונה מדהים מ'מה שיש בבית'

מצרכים בסיסיים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 תפוח אדמה או בטטה חתוכים לקוביות (לא חובה)
• 1 קישוא חתוך לקוביות
• 1 כוס ירקות נוספים שיש בבית (פלפל, כרוב, שעועית ירוקה, ברוקולי וכו’)
• 1 קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות או 3 עגבניות טריות מרוסקות
• 5-6 כוסות מים או ציר ירקות
• 1 כוס קטניות מבושלות (שעועית לבנה, עדשים, חומוס – מה שיש)
• 1 כוס פסטה, אטריות או אורז (לא חובה, אבל מוסיף מרקם עשיר)
• מלח, פלפל שחור, כפית פפריקה, חצי כפית כמון (או תיבול לפי הטעם)
• חופן עלי בזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה, בנדיבות 'כיד המלך'.      

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים מעט.
2. מוסיפים את הגזר, תפוח האדמה, הקישוא ושאר הירקות שיש לכם ומטגנים קלות.
3. יוצקים מעל את העגבניות המרוסקות ואת המים או הציר, מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את הקטניות המבושלות והתבלינים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהירקות רכים.
5. אם רוצים להוסיף פסטה או אורז, מוסיפים אותם 10 דקות לפני סוף הבישול ומערבבים היטב.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מכבים את האש ומפזרים עלי בזיליקום או פטרוזיליה לקישוט.

המרק הזה טעים במיוחד ביום שלמחרת כשהטעמים מתמזגים היטב. מגישים עם פרוסת לחם טרי או קרוטונים קראנצ'יים, ומקבלים ארוחה משביעה ובריאה, תוך ידיעה שלא זרקנו את השאריות לקראת פסח.