מתכון למרק שעועית עם כל סוגי השעועית שיש

מצרכים (6 מנות):

• 1.5 כוסות שעועית אדומה יבשה (או 2 קופסאות שימורים שטופות)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל צ'ילי (או יותר, לפי הטעם), חתוך דק
• 2 עגבניות גדולות, קצוצות (או קופסה אחת של עגבניות מרוסקות)
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כוסברה טחונה (אופציונלי)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 כוסות ציר ירקות (או מים)
• 1 כוס תירס (טרי, קפוא או משימורים)
• 1 כף מיץ ליים טרי
• חופן כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה:

1. הכנת השעועית: אם משתמשים בשעועית יבשה, יש להשרות אותה במים למשך לילה, ואז לבשל אותה במים עד לריכוך (כ-60-90 דקות).
2. טיגון הירקות: מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום, פלפל אדום וצ'ילי, ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. תיבול: מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות הטריות והתבלינים (כמון, פפריקה, אורגנו, כוסברה, מלח ופלפל). מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט.
4. הוספת הנוזלים: מוסיפים את השעועית המבושלת ואת ציר הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות.
5. הוספת תירס וליים: מוסיפים את התירס ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את מיץ הליים ומערבבים.
6. הגשה: מפזרים כוסברה טרייה ומגישים חם. אפשר להוסיף אבוקדו חתוך, פלחי ליים, שמנת חמוצה (או יוגורט), וטורטיות קלויות.