מתכון וסיפור: על מרק מוקצף כבר שמעתם? אם לא, אין סיכוי שלא תנסו אותו

"אלה רק למרק קצף", אמר לי הירקן בשוק, זה שכבר יודע בדיוק איזו סחורה אהובה עליי. 

מה? שמעתי טוב או שהוא התבלבל? 

הוא באמת אמר הרגע 'קצף'? "איזה מרק אמרת?", שאלתי רק כדי לוודא שהשמיעה שלי עדיין תקינה. 

"קצף, קצף", הוא חייך ו'אישר' את מה ששמעתי בהתחלה. 

"סליחה על הבורות, אבל מה זה מרק קצף?". התמונה הראשונה שעלתה לי בראש היא מרק חילבה... אל תשאלו אותי איך. 

אבל מה זה מרק חילבה? לא נשמע הכי טעים שבעולם, למרות שאני מאוד אוהבת חילבה. עוד לפני שאזרתי אומץ ושאלתי אותו איך מכינים מרק חילבה, אמר הירקן: חבילה של אלה, קצת מלח, מביאים בקצף עם מוט ידני וזהו... חלום של מרק. תשאלי את הסבתא העיראקית שלי. 

אז ה'חבילה של אלה' פיתתה אותי, ולקחתי אותה. 

נשמע טוב המרק של הסבתא העיראקית. ננסה, מה כבר יכול להיות?

אז לפני הכל - תרשמו לפניכם אבל שלא  תעזו לגלות לסבתא העיראקית: יש חילבה במנה הזאת, כי היא פשוט 'התלבשה' לי הכי טוב באותו רגע, כשחשבתי על המילה 'קצף' וכבר ראיתי את המרק הזה בדמיוני. 

חוץ משקית תפודים, מלח, פלפל שחור ומעט חמאה (לאוהבי גרסת הפרווה - וותרו על החמאה ושימו 2 כפות שמן זית במקום) - אין במרק הזה כלום. 

קצת קשה לשכנע מרוקאית כמוני שרגילה למרקים עמוסים כל טוב כמו ה'חרירה' - להכין מרק שאין בו כמעט כלום, אבל את התמונה שראיתי וציירתי בראשי - כבר לא יכולתי להוציא משם: חילבה מוקצפת על מרק מוקצף - מה יכול להיות טוב יותר מזה, ביום חורפי וקר?

אופן ההכנה של המרק הזה הוא הכי קל בעולם - גם למי שבדרך כלל דווקא נהנית מ'להסתבך' במטבח. 

את שקית התפודים עליכם לחתוך לקוביות, ולבשל היטב עד לריכוך מלא, בתוך סיר עם מים ומלח. 

לאחר שהתפודים בשלים, למעוך אותם בעזרת בלנדר מוט, ולהוסיף להם כף חמאה, מים, מלח ופלפל לפי הטעם. אם אתם דווקא בעד להוסיף לו דברים, אני הייתי הולכת על צרור שמיר, צרור כוסברה ומעט בצל קצוץ. 

לאחר ההקצפה מתקבל מרק סמיך במיוחד, עם כעין 'קצף' מדהים למעלה. 

בעת ההגשה הגישו עם צרור עירית חתוך או כמוני, עם כפית חילבה מוקצף מלמעלה, והתענגו על הרגע.