מגזין "טועמיה" מגיש: מתכון לקוסקוס מסורתי קלאסי

זמן הכנה: שעתיים

דרגת קושי: בינוני

קטגוריית כשרות: פרווה

מצרכים:  

1 ק"ג סולת ברורה ובדוקה

1  כוס מים קרים

עוד 3 כוסות מים לשלב השני

כוס שמן

כף מלח

מעט כורכום לצבע (לא חובה)

אופן ההכנה:

שמים על הגז את סיר האידוי עם מים ומרתיחים עד שהמים רותחים ומעלים אדים.

בקערה שמים את הסולת ושליש מכוס השמןףףף ומערבבים היטב ביד.

לאחר מכן מוסיפים לאט את כוס המים הקרים, מערבבים תוך כדי כל הזמן בעזרת היד שבקערה עד שנוצרים גרגרים גדולים וממשיכים לפורר, עם מזלג עד שהגרגרים מתפרקים לגרגרים קטנים.

שמים את הגרגירים בסיר העליון של סיר הקוסקוס.

בכף עושים גומות בקוסקוס, על מנת שהאדים יוכלו להגיע לעבור דרכם ולאדות באופן אחיד את כל הגרגרים, מכסים במגבת ומאדים שעה

מעבירים את הגרגירים לנפת הקוסקוס ומפוררים בזהירות את הגרגרים בפעם הראשונה לתוך קערה רחבה.

לאחר מכן מוזגים עליהם את ייתרת השמן, מוסיפים את כף המלח, הכורכום ואת 3 כוסות המים.

מפוררים היטב עם מזלג כדי לאוורר את הגרגרים, ומשאירים לחצי שעה עד שהקוסקוס יספח את כל הנוזלים ויתייבש. מידי פעם מומלץ לערבב עם מזלג.

שוב מחזירים לסיר האידוי לאידוי ללא כיסוי של 45 דקות, ושוב עשים גומות בקוסקוס.

מידי פעם מערבבים קלות את הקוסקוס על מנת לוודא שכל הגרגרים התרככו.

בעודם חמים (לאחר צינון קל) מעבירים בנפת הקוסקוס – וזהו, הגרגרים מוכנים. בתיאבון!

המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים: info@toamea.co.il