מגזין "טועמיה" מגיש: מרק אפונה קטיפתי לתחילת החורף

דרגת קושי: קל.

קטגוריית כשרות: פרווה

זמן הכנה: 45 דקות

4 מנות

מצרכים:

1 בצל, קלוף וחתוך לחצאי פרוסות דקות

3 שיני שום שלמות וקלופות

1 תפו"א, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ

400 גרם אפונה קפואה

1 כוס אפונה חלוטה במי מלח במשך 2 דקות - עבור עיטור המרק

1 ליטר ציר ירקות / מים

1 כף שמן קנולה

1 כוס עלי פטרוזילה

1 כף מיץ לימון טרי

קורט מלח ופלפל

לעיטור: אפונה חלוטה / טימין קצוץ / זילוף של מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. בסיר מחממים את שמן הקנולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ושיני השום. מטגנים במשך כ-7 דקות

2. מוסיפים את ציר הירקות / המים, ואת תפוחי האדמה החתוכים, האפונה והפטרוזיליה, ומתבלים במלח ופלפל.

מניחים להתבשל ע"ג אש בינונית במשך כ-15 דקות.

3. טוחנים בעזרת מוט בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

להגשה: מעטרים עם מעט אפונה חלוטה וטימין קצוץ, ומזלפים מעט שמן זית. לגיוון ניתן לעטר עם מעט קרוטונים קטנים.

שי אוחנה הוא שף ומנהל בית ספר לקולינריה.

המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים:info@toamea.co.il