כל התכנים של מגזין בופה

לאוהבי הבשר, תבשיל כבש נפלא, המתאים לימי החורף הקרים וכמובן לערבי שבת וחג. בתיאבון

מדור המתכונים הכשרים באתר הידברות מציג: טארט גבינה מיוחד

מדור המתכונים הכשרים באתר הידברות מציג: גרגירי חומוס, תרד וגבינת פטה

הפעם עשוי פאי התפוחים בצורה שונה מעט. הוספתי נקטרינות לתפוחים המוקפצים לשדרוג הטעם והמראה, ואת הבצק המרודד הקלאסי המונח בתחתית הפאי הפכתי לקוביות פריכות והנחתי מעל הקרם

מדור המתכונים הכשרים באתר הידברות מציג: בריוש במילוי גבינות ורוטב פסטו

פוקאצ'ות הן מאפה נפלא. במטבח שלי הן כמעט דיירות קבע, מאחר שהן משמשות באין-ספור וריאציות – חלבי, פרווה ואפילו בשרי. להכנתן חשוב מאוד להשתמש בשמן זית מאיכות מעולה ובקוביית שמרים טריים.

מאפים חלביים הם עולם קסום, ואני סבורה שכאשר מכינים אותם, לא כדאי להסתפק במלית חלבית; גם הבצק רצוי שיהיה עתיר חמאה. כך מתקבל משהו מושלם. מה שמיוחד במעטפות הגבינה שלי הוא שילוב השמנת בציפוי, המעניק למעטפות ברק נפלא נוסף על טעמן החלומי

מי אינו מחפש חידושים? המתכון הזה הוא בהחלט חידוש מרענן! אמנם שילוב התרד והסלמון מוכר ואהוב, אבל צירוף החציל אליו, ובמיוחד המעטפת הפריכה של החציל המשמש בסיס למנה, הם חידושים המשדרגים את המנה למשהו מוכר פחות ואהוב יותר. חדי העין יבחינו בוודאי שהסלמון מקבל כאן תיבול מינימלי, ולא בכדי; כדי שלא להתחרות בטעמים העשירים של החציל והתרד, מותיר המתכון הזה לדג הסלמון את טעמו הטבעי האנין