הכשרת בשר

מאות ק"ג של בשר שפג תוקפו לפני כחודשיים וכ-14 אלף ביצים לא מסומנות וללא פיקוח נתפסו לפני זמן קצר בתוך מחסן, בפעילות של המשטרה במזרח ירושלים

האם מספיק לאכול בשר כשר, או שחייבים לאכול דווקא בשר "חלק"? ומה זה אומר בכלל?