בישול ביום חג שלא בשבת

יש לי בעיה בעניין ארוחות החג בכל פעם שחג יוצא ביום שהוא לא שבת.
אני גרושה עם תינוקת, מתארחת כל חג בבית אימי.
יש עניין שאמא גדלה בבית שביום חג בישלו וחיממו בתנור כל סוג מזון כולל מזון עם רוטב.
בסיום הבישול על הגז והחימום בתנור אפשר לכבות אותם.
רק העניין שאני לא מוכנה לחמם על הגז או בתנור ולאחר מכן לכבות כי אני יודעת שזה אסור.
את הגז אסור לכבות.
שאלתי היא מה האפשרויות שעומדות בפני במקרה זה?
האם מותר לי לאכול אוכל שבישלו אותו או חיממו אותו בגז ואז כיבו את הגז וכמו כן לאפות או לבשל בתנור ובסיום לכבות אות?
תודה רבה לתשובת הרב.