בישול גויים

שלום,
מה העניין שאסור לגוי להדליק את האש, אך מותר לבשל? הרי ההדלקה זה עניין טכני והבישול זה העניין העיקרי, לא ? אשמח לקבל הסבר, תודה

שאלה נוספת בנושא ,
אם הייתי במקום בו מוכרים כשר מהדרין,
אך יש להם עובדים ערבים, ביקשתי חביתה בכריך,
המוכר היהודי הכין לי את הבלילה, אך נדמה לי , אני לא בטוחה שהעובד הערבי הדליק את הגז
( זה גז חשמלי לא אש ) והעובד הערבי זה שהפך את החביתה ועמד שם לכן נראה לי שגם הדליק את המכשיר,
האם היה מותר לי לאכול את החביתה?
האם לזרוק את החביתה?
( לא אכלתי )

האם יש הבדל אם זה גז עם אש,
או כמו במקרה הזה גז חשמלי ?


תודה