מתכון לפשטידת גבינה

מרכיבים:

10-8 בצק פילו - דפים 

100 גרם חמאה - מומסת (ועוד מעט חמאה לשימון התבנית) 

500 גרם גבינת פטה 

2 ביצים 

פלפל לבן 

4 כף/ות שמיר - קצוץ  

אופן ההכנה:

המילוי:

מפוררים ומועכים את הגבינה בעזרת מזלג. טורפים פנימה את הביצים ומתבלים בפלפל לבן. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים היטב.משמנים בחמאה תבנית אפייה גדולה ועמוקה (עגולה או מרובעת). עורכים בתוכה ארבעה-חמישה דפי פילו, אחד על השני, מברישים כל דף בחמאה מומסת ומקפלים כלפי מעלה כך שישתפלו מעבר לדפנות התבנית. מפזרים את תערובת הגבינה מעל ומכסים בדפי הפילו הנותרים (מברישים חמאה מומסת בין כל שכבה, כמו גם מלמעלה).

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני (160 מעלות) ואופים כ–45 דקות.

מגבירים את החום ל–220 מעלות ואופים חמש-עשר דקות נוספות, או עד שהחלק העליון של הפשטידה פריך ומוזהב והשכבות הפנימיות מבושלות היטב.