מתכון לפסח: חריימה חלומי

מה צריך?

1 ק"ג דג לוקוס או בורי – עם העצמות והאדרה, פרוס לנתחים בעובי של כ-2 ס"מ

2 כוסות מים מסוננים או מינרליים

1/4 כוס שמן

10 שיני שום, כתושות

1 קופסת רסק עגבניות (100 גר' בערך)

מלח

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף פפריקה חריפה

2 כפית כמון

1/4 כפית קימל טחון

להגשה:

2 כפות מיץ לימון טרי

חופן כוסברה, קצוצה

איך מכינים?

כ-20 דקות לפני ההכנה, מוציאים את הדגים מהמקרר, שלא יהיו קרים ממש.

מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים בתוכו את התבלינים (שום, פפריקות, כמון וקימל) למשך כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן דקה נוספת, תוך בחישה מתמדת, עד שנוצרת תערובת אחידה של כל החומרים. מוסיפים את המים והמלח ומרתיחים.

מכניסים פנימה את הדג, ומרתיחים שוב. מבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה (לא מכסים את הסיר). הופכים את הדג בתוך הסיר, וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. חשוב לא לבשל יותר מידי, כדי שהדג לא יתייבש.

שופכים על הדג את מיץ הלימון ומפזרים כוסברה קצוצה.