מתכון לט"ו בשבט: עוגת אפרסקים עשירה וטעימה

מה צריך?

3 כוסות קמח רגיל

1 כפית מלח

1 כפית סודה לשתיה

2 כוסות סוכר

2 שקיות סוכר וניל

1 כפית קינמון

3 ביצים שלמות

1 1/2 כוסות שמן

1 קופסת שימורים גדולה של פלחי אפרסקים (כ-800 גר')

איך מכינים?

מערבבים היטב את כל חומרי העוגה – מלבד האפרסקים. מתוך קופסת השימורים שופכים מעט מיץ אל התערובת, כדי לרכך אותה. חותכים את האפרסקים המשומרים לקוביות קטנות, מוסיפים לעיסה ומערבבים היטב.

אופים בתבנית גדולה כ-70 דקות.

חשוב: אם לא מתכננים לאכול את כל העוגה בתוך יום או יומיים, כדאי לשמור אותה במקרר, כדי למנוע היווצרות של עובש.